Khachapuri (Imeretinuli)
A khachapuri Grúzia legismertebb és legszeretettebb étele, egy hagyományos sajtos lepény, amely az ország szívében gyökerezik. Az imeretinuli változat a legegyszerűbb és legautentikusabb forma, amely Imeretia régióból származik. A puha, élesztős tészta és a sós sajt tökéletes harmóniája teszi ezt az ételt olyan különlegessé.
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos víz
- 1 teaspoon só
- 1 teaspoon cukor
- 7 g száraz élesztő
- 2 evőkanál olívaolaj
- 400 g grúz imereti sajt (vagy feta sajt + mozzarella keveréke)
- 1 tojás (a töltelékhez)
- 2 evőkanál vaj (kenéshez)
Elkészítés
- A langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt, majd 10 percig hagyjuk kelni.
- A liszthez keverjük a sót, hozzáadjuk az élesztős vizet és az olajat. Simára gyúrjuk a tésztát.
- Lisztezett tálban 1-1,5 órát kelesztjük, amíg meg nem duplázódik.
- A sajtot lereszeljük vagy összetörjük, majd elkeverjük a tojással.
- A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra nyújtjuk.
- A sajtkeveréket egyenletesen szórjuk a tészta felére, majd behajtjuk és lezárjuk a széleket.
- 200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Forrón vajjal megkenjük a tetejét.
Tipp: Ha nincs grúz imereti sajtunk, keverjünk össze feta sajtot mozzarellával 1:1 arányban. A khachapurit mindig forrón tálaljuk, és hagyományosan kézzel, darabokra tépve esszük!