İmam Bayıldı - Töltött padlizsán

Az İmam Bayıldı az egyik legismertebb török vegetáriánus étel, amelynek neve szó szerint "az imám elájult"-at jelenti. A legenda szerint egy imám annyira elragadtatott volt az étel ízétől, hogy elájult. Ez a gazdag, aromás padlizsánétel tökéletes főételként vagy köretként is szolgálható.

Hozzávalók

  • 4 közepes padlizsán
  • 4 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 3 közepes paradicsom, kockára vágva
  • 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1 babérlevél
  • 1/2 csésze meleg víz

Elkészítés

  1. A padlizsánokat hosszában félbe vágjuk, majd a húsát kanállal kivájjuk, 1 cm-es falvastagságot hagyva. A kivájt húst apróra vágjuk.
  2. A padlizsánhéjakat sózzuk be és 30 percig állni hagyjuk, majd meleg vízzel öblítsük le.
  3. Serpenyőben felmelegítjük az olívaolaj felét, és aranybarnára sütjük a padlizsánhéjakat mindkét oldalon.
  4. A maradék olajban üvegesre dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a kivájt padlizsánhúst.
  5. Hozzáadjuk a paradicsomot, cukrot, sót, borsot és petrezselymet. 10-15 percig főzzük közepes lángon.
  6. A padlizsánhéjakat megtöltjük a keverékkel, tepsibe helyezzük őket.
  7. A tepsibe öntjük a meleg vizet, tetejére tesszük a babérlevelet, lefedve 180°C-on 45 percig sütjük.
  8. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre és tálaljuk.

Tipp: Az İmam Bayıldı hidegen is kitűnő, sőt sokan azt állítják, hogy másnapra még finomabb lesz, amikor az ízek teljesen összeérnek. Friss kenyérrel és török joghurttal tálalva különösen ízletes.

Címkék: török recept padlizsán vegetáriánus imam bayildi