Tajine Djaj - Marokkói csirkés tajine
A tajine Marokkó egyik legismertebb étele, amely a jellegzetes kónikus fedőjű agyagedényben készül. Ez a csirkés változat olívabogyóval és ecetes citrommal a berberei és arab konyha harmonikus ötvözete. A lassú főzés során a hús omlós lesz, míg a fűszerek egyedi aromát kölcsönöznek az ételnek.
Hozzávalók
- 1 egész csirke (1,5 kg) darabokra vágva
- 2 nagy vöröshagyma karikára vágva
- 3 gerezd fokhagyma finomra vágva
- 2 ecetes citrom negyedelve
- 200 g zöld olívabogyó magozva
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál szafrányszál
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 csokor friss koriander
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- 250 ml csirkehúsleves
Elkészítés
- A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk, majd hintsük meg a fűszerekkel. Hagyjuk 30 percig marinálódni.
- A tajine aljában hevítsük fel az olívaolajat, majd pirítsuk meg a csirkedarabokat minden oldalon aranybarnára.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzzük 5 percig üvegesre.
- Öntsük fel a húslevessel, majd tegyük rá a tajine fedelét. Alacsony lángon főzzük 45 percig.
- Adjuk hozzá az ecetes citromot és az olívabogyót, főzzük további 15 percig.
- A végén szórjuk meg a friss petrezselyemmel és korianderrel.
- Forrón tálaljuk kuszkusszal vagy marokkói kenyérrel.
Tipp: Ha nincs tajine edényünk, használjunk nehéz aljú, fedős lábast. A szafrány helyett egy csipet édesköményt is adhatunk. Az ecetes citrom helyettesíthető friss citrom levével és héjával, de az autentikus íz érdekében érdemes beszerezni az eredeti hozzávalót marokkói fűszerboltból.