Az elmúlt hónapokban robbanásszerű népszerűségre tettek szert a házi készítésű fermentált ételek Magyarországon. A kombucha, kimchi, tempeh és házi kovász készítése különösen a 25-40 év közötti korosztály körében vált divatos hobbyvojá, amit a közösségi médiában terjedő receptek és egészségügyi információk is támogatnak.
Dr. Kovács Petra táplálkozástudós szerint a fermentált ételek rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja a bélflóra összetételét, erősíti az immunrendszert és csökkentheti a gyulladásos folyamatokat. A Magyar Táplálkozástudományi Társaság friss felmérése szerint a magyar háztartások 35%-ában készítenek már valamilyen fermentált élelmiszert otthon, szemben a két évvel ezelőtti 8%-kal.
A trend mögött részben a növekvő egészségtudatosság, részben pedig a hagyományos magyar ételkultúra újrafelfedezése áll. Sokan térnek vissza olyan ősi technikákhoz, mint a savanyúkáposzta vagy kovászos uborka készítése. A szakemberek azonban óvatosságra intenek: fontos a megfelelő higiénia és a bevált receptek követése a fertőzések elkerülése érdekében.
Forrás: Egészségtudomány