Phở Gà - vietnámi csirkehúsleves
A Phở Gà Vietnam egyik legismertebb ételének, a phőnek csirkehúsos változata. Ez az aromás, fűszeres leves Észak-Vietnámból származik, ahol a családok generációk óta őrzik a tökéletes húslé elkészítésének titkait. A phő nemcsak étkezés, hanem kulturális élmény is - gyakran reggelire fogyasztják, de bármikor a nap folyamán élvezhető.
Hozzávalók
- 1 egész csirke (1,5 kg)
- 2 liter víz
- 1 nagy hagyma (felezve)
- 5 cm friss gyömbér (felszeletelt)
- 4 szál fahéj
- 6 szem sztáránizs
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál koriandermag
- 400 g friss rizstészta (bánh phở)
- 2 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál cukor
- Só ízlés szerint
- Tálaláshoz: friss koriander, menta, lime, csírasaláta, chili, hagyma
Elkészítés
- Pirítsd meg a fűszereket (fahéj, sztáránizs, szegfűszeg, koriander) száraz serpenyőben 2-3 percig, amíg illatozni kezdenek.
- A hagymát és gyömbért grillezd meg nyílt lángon, amíg a külseje megpörköl.
- Tedd a csirkét egy nagy fazékba, add hozzá a vizet, a pirított fűszereket, pörkölt hagymát és gyömbért.
- Főzd fel, majd vedd alacsonyabb lángra és fedő alatt főzd 1,5 órán át.
- Vedd ki a csirkét, amikor puha, hagyd kihűlni, majd szedd le a húsát.
- Szűrd le a húslevest, ízesítsd halszósszal, cukorral és sóval.
- Forrázd le a rizstésztát forrásban lévő vízben 2-3 percig.
- Tálaláskor tedd a tésztát és csirkehúst a tálba, öntsd fel a forró húslevessel.
- Tálald friss fűszernövényekkel, lime-mal és zöldségekkel.
Tipp: A tökéletes phő titka a hosszú főzésben rejlik. Minél tovább főzöd a húslevest, annál gazdagabb lesz az íze. A fűszereket pirítsd meg, mert ez jelentősen fokozza aromájukat. A tálaláskor használj forró tálakat, hogy a leves sokáig meleg maradjon!